{"id":5852,"date":"2022-07-06T18:16:31","date_gmt":"2022-07-06T16:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/bivouhack.fr\/?p=5852"},"modified":"2022-07-06T18:17:02","modified_gmt":"2022-07-06T16:17:02","slug":"le-voyage-de-marty-huaquillo-jour259","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/2022\/07\/06\/le-voyage-de-marty-huaquillo-jour259\/","title":{"rendered":"Le voyage de Marty, Huaquillo #jour259"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9veil et petit dej, les amis partent \u00e0 la r\u00e9colte et on fait autre chose. Tant mieux, c’est marrant la r\u00e9colte mais c’est assez vite r\u00e9p\u00e9titif quoi. Bon, nous on fait des trucs plus marrants, on ajoute de l’eau aux grains de caf\u00e9 d\u00e9pulp\u00e9s hier. Avec l’eau ajout\u00e9e, \u00e7a lave le caf\u00e9 et \u00e7a permet de s\u00e9parer les grains bons, plus lourds et plus humides, des grains secs, plus l\u00e9gers. Ces derniers flottent. La pulpe qui s’est retrouv\u00e9e ici malencontreusement aussi. Du coup on sort tout ce grain plus sec et la pulpe en trop. On m\u00e9lange, on refait, on enl\u00e8ve l’eau, on refait, on m\u00e9lange, on refait. Il ne nous reste casiment plus que le grain \u00ab\u00a0pur\u00a0\u00bb dans le bassin. L’eau de rin\u00e7age est tr\u00e8s azot\u00e9e due \u00e0 la fermentation de la nuit. Cela serait un super bon engrais mais c’est compliqu\u00e9 \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer et surtout \u00e0 acheminer jusqu’au plants en haut de la colline. Avec la fermentation… L’alcool. Victor me dit que quand il a le temps il utilise ce liquide et en fait de l’alcool. <\/p>\n\n\n\n

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Le grain bien propre on va l’\u00e9taler sur une grande b\u00e2che dehors pour qu’il s\u00e8che. Le grain petit avec la pulpe on le met sur des tamis au grenier de la maison pour qu’il s\u00e8che aussi. Ce dernier va s\u00e9cher et on pourra enlever la pulpe sans souci apr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

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Le grain peut \u00eatre \u00e0 s\u00e9cher pendant 3jours comme pendant 6 mois, tout d\u00e9pend de l’humidit\u00e9 ambiante. Il faut qu’il y ai une humidit\u00e9 de 10 \u00e0 12% sinon l’acheteur va l’acheter moins cher parcequ’il doit le remettre \u00e0 niveau. Le souci c’est que quand il y a beaucoup de grain \u00e0 s\u00e9cher… Il ne faut pas m\u00e9langer les r\u00e9coltes sinon c’est la merde ! Dans les coop\u00e9ratives ils ont des s\u00e9choirs pour s\u00e9cher en 4h le grain de mani\u00e8re uniforme mais comme le prix est le m\u00eame qu’\u00e0 l’entrep\u00f4t et que Victor ne veut pas engraisser le patron il le fait lui m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

J’apprend qu’\u00e0 Bagua, l\u00e0 o\u00f9 le grain est tri\u00e9, ils arrivent \u00e0 trier chaque petit grain en fonction de sa forme, de son poid, de s’il a \u00e9t\u00e9 mang\u00e9 par un insecte, etc… Assez ouf! Les bons grains partent aux USA et en Europe, le mauvais au Chili, pour \u00eatre torr\u00e9fi\u00e9 puis moulu, mais vendu moins cher. Et les grains vraiment mauvais ainsi que la pulpe va pour faire du caf\u00e9 instantan\u00e9. Le pire du pire du caf\u00e9 c’est l’instantan\u00e9 : c’est le pire du grain moulu super finement avec des ajouts chimiques pour qu’il se dissolve dans l’eau chaude. C’est un peu les nuggets Mac Do du caf\u00e9. \u00c0 l’inverse, la cr\u00e8me de la cr\u00e8me, le Ritz du caf\u00e9 c’est celui fait \u00e0 partir de la fleur. Oui, on peut faire du caf\u00e9 \u00e0 partir juste de la fleur ! C’est le meilleur caf\u00e9 possible, mais aussi le plus cher et de loin : il faut \u00e9norm\u00e9ment de r\u00e9colte pour peu de produit. Je testerai \u00e7a \u00e0 Ja\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s s’\u00eatre cass\u00e9 le dos \u00e0 monter des sacs de 30-40kg au premier \u00e9tage puis dans le \u00ab\u00a0grenier\u00a0\u00bb (entendre par la 4 planches et les tamis), on monte le lit des prochains volontaires. \u00c7a me fait de la peine qu’il monte tout ce grain sur son dos ! Je lui dit de mettre une poulie ! Il me r\u00e9pond qu’il n’y a jamais pens\u00e9. \u00c7a serait teeeeeeellmeent plus simple et meilleur pour sa sant\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Appart\u00e9 : le grain qu’on traite actuellement est celui de la s\u0153ur de Victor et c’est du 100% Colombien, il se garde mal (6mois max) et n’est pas tr\u00e8s bon, mais c’est celui avec le meilleur rendement. Le caf\u00e9 que fait Victor c’est un bien meilleur m\u00e9lange, bien plus qualitatif et qui peut se garder 2 ans sans souci. <\/p>\n\n\n\n

On moud du grain (du bon grain, un bon m\u00e9lange) et on en fait du caf\u00e9. C’est du caf\u00e9 filtre. V\u00edctor me fait un tableau avec les 5 composantes importantes du caf\u00e9 et me fait go\u00fbter et apprendre. L’ar\u00f4me correspond \u00e0 l’odeur, la saveur correspond au go\u00fbt, l’acidit\u00e9 d\u00e9pend de si le caf\u00e9 est organique (bio) ou non (le trait\u00e9 chimiquement est plus acide), le poid c’est si on le sens descendre le long de la trach\u00e9e jusqu’\u00e0 l’estomac et enfin le corps c’est le temps qu’il dure en bouche apr\u00e8s l’avoir aval\u00e9. Le bonus, le fruit, c’est si on sent le caf\u00e9 avec un petit go\u00fbt bonus, plus rond, plus fruit\u00e9. Pour qu’un caf\u00e9 soit fruit\u00e9 deux solutions : mettre des arbres fruitiers ou autre dans le champs et y laisser le compost de fruit (la mailler qualit\u00e9 mais aussi le plus dur \u00e0 faire) ou alors mettre des fruits lors de la courte fermentation du caf\u00e9, entre le moment o\u00f9 on enl\u00e8ve la pulpe et celui o\u00f9 on le lave.<\/p>\n\n\n\n

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On fait la notation du caf\u00e9 ensemble, chaque crit\u00e8re est sur 10 points et on ajoute 50 \u00e0 la somme. S’il y a un go\u00fbt de fruit, on ajoute 2 points bonus. Cela nous donne une note sur 100. Un caf\u00e9 est consid\u00e9r\u00e9 d’excellence quand il d\u00e9passe les 83 points et part en concours quand il atteins les 90 points. Celui de Victor est vers les 88 points. Il lui manque de l’ar\u00f4me (l’odeur pour ceux qui suivent) ou il a une note de 5\/10.<\/p>\n\n\n\n

Je lui parle de l’arabica, qui pour beaucoup est reconnu comme le meilleur caf\u00e9. Il me confirme qu’en effet c’est le mieux et que c’est l’un des seuls qui n’a pas besoin de m\u00e9lange s’il est vraiment bon. Le souci c’est qu’il produit beaucoup moins et se vend pas beaucoup plus cher. Du coup c’est vraiment pas rentable pour lui. Il en a mais \u00e7a fait parti du m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n

En terme d’ar\u00f4me voil\u00e0 les meilleurs caf\u00e9s : Arabica (10\/10), caturra (9,5\/10), Chanchamayo (9\/10), pache (9\/10), pakamara (9\/10).<\/p>\n\n\n\n

J’apprend que Victor envoyait du caf\u00e9 \u00e0 une ancienne volontaire autrichienne pour 50 soles le kg (12\u20ac) plus les frais de port de 30 soles (7\u20ac). Pour un total de 20\u20ac\/kg elle avait un caf\u00e9 g\u00e9nial. Le souci c’est que depuis les \u00e9lections \u00e7a co\u00fbte cher d’envoyer. C’est la mafia, bienvenu au P\u00e9rou. En fait le seul transporteur qui accepte les aliments \u00e0 quintupl\u00e9 ses prix. Idem pour la seule entreprise du pays qui vend de l’huile. Pourquoi ? Pour que le peuple vote pour l’autre parti (lib\u00e9ral). Le souci c’est que le pr\u00e9sident ne peux rien y faire : pour faire passer une lois il faut l’accord du congr\u00e8s. Le congr\u00e8s appartient \u00e0 l’opposition et donc ils ne vont clairement pas accepter une loi qui interdit cette mont\u00e9e des prix. Ici pas de 49.3, le pr\u00e9sident est bloqu\u00e9. Seule solution : dissoudre le congr\u00e8s. Sauf que les entreprises sont puissantes et remettent l’opposition dans le congr\u00e8s par la corruption, en plus de \u00e7a ils ont des sanctions de la part des USA (lib\u00e9raux \u00e9videmment) quand ils font \u00e7a. Et ceux qui subissent les sanctions \u00e9conomiques le plus fort… Ben c’est les pauvres, c’est les paysans, comme d’hab.<\/p>\n\n\n\n

Bref, pour envoyer du caf\u00e9 maintenant c’est 150 soles le kg (37\u20ac). Autant dire que c’est pas rentable. Par paquet de 10kgs c’est 12\u20ac\/kg. \u00c7a va d\u00e9j\u00e0 mieux mais \u00e7a fait quand m\u00eame le kilo final \u00e0 24\u20ac. Enfin, 24\u20ac… Auquel il faut ajouter la TVA et la douane… Ce qui fait que c’est pas si rentable, pour beaucoup de travail.<\/p>\n\n\n\n

Les travailleurs rentrent et on mange. Soupe de p\u00e2tes. Je vois par la porte ouverte un oiseau rouge vif : pecho rojo il s’appelle, superbe. Petite pause et on part faire la r\u00e9colte o toute l’aprem. Ha oui, j’ai pas parl\u00e9 d’un truc : les insectes d’ici. Putain ils sont insupportables : ils volent, ils piquent, ils laissent une marque rouge de piq\u00fbre avec un point de sang au milieu et \u00e7a gratte fort. Je me fait d\u00e9foncer sur les avant bras. Maria et Oscar ont des manches longues, perso j’ai pas, tant pis.<\/p>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s la r\u00e9colte je me pose un peu et observe le paysage. Je vois les perroquets vert voler, toujours en couple. C’est assez dr\u00f4le, je vois un groupe de 14 avec 7 couples. Chaque couple est espac\u00e9 de 4-5m et dans le couple de 50cms pas plus. Vraiment des grands romantiques ces perroquets. On mange du poisson, \u00e7a change et c’est bon ! Pas de caf\u00e9 pour moi le soir, apr\u00e8s je ne dors pas Haha \ud83e\udd23<\/p>\n\n\n\n

Je me pose \u00e0 l’\u00e9tage et regarde le paysage s’obscurcir. Je discute bri\u00e8vement avec Fiorella. C’est vraiment dr\u00f4le comment les latinos parlent beaucoup pour rien dire parfois, ont toujours pleins de questions, tu te fait pote avec eux super rapidement par contre t’es juste pote, alors que les fran\u00e7ais c’est beaucoup plus dur de parler, ils r\u00e9pondent juste de mani\u00e8re rapide et s\u00e8che sans plus, c’est dur de se faire des potes par contre tu peux compter sur eux. Diff\u00e9rences de mentalit\u00e9. En vrai j’aime bien a quel point ils sont sociables m\u00eame si c’est parfois trop pour moi, j’ai besoin de mon espace perso. Elle me demande comment draguer un fran\u00e7ais parce qu’elle n’y est jamais parvenue, je lui r\u00e9pond qu’elle se d\u00e9brouille tr\u00e8s bien (hahaha \ud83e\udd23) et que je n’ai pas vraiment de conseil \u00e0 lui donner, j’en sais trop rien. Perso \u00e7a me gave trop justement, l’impression de toujours marcher sur des \u0153ufs, \u00e7a me gave. D\u00e9so Fio \ud83d\ude05<\/p>\n\n\n\n

Je discute encore plus bri\u00e8vement avec Zo\u00e9, la fille crois\u00e9e \u00e0 Ba\u00f1os puis Mancora, elle m’aime (vraiment) bien et veut qu’on se revoit \u00e0 Lima. Je lui donne 2-3 conseils pour Couchsurfing et on parle 5min. \u00c7a vient extr\u00eamement vite \u00e0 \u00ab\u00a0Qu’est ce que tu fais dans la vie\u00a0\u00bb. Vas y laisse tomber je lui dit que je suis occup\u00e9 \u00e7a me gave. On a vraiment un probl\u00e8me avec \u00e7a dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s, et putain je trouve \u00e7a chiant comme la mort ces discutions. Avant je m’en foutait mais c’est vrai que l\u00e0 je suis vraiment en rupture avec tout \u00e7a. En vrai c’est pas contre elle, et c’est vrai que perso je sais pas trop quoi dire d’autre non plus, mais l\u00e0 j’ai pas envie de faire l’effort. <\/p>\n\n\n\n

C’est cool de discuter avec les deux filles l’une apr\u00e8s l’autre, \u00e7a permet vraiment de prendre du recul sur les fa\u00e7ons de faire des nationalit\u00e9s. Je pense qu’il y a vraiment un juste milieu \u00e0 trouver : ne pas parler pour rien comme les latinos sans en venir tout de suite au discussions s\u00e9rieuses de travail ou autre.<\/p>\n\n\n\n

J’\u00e9cris pos\u00e9 sur la \u00ab\u00a0terrasse\u00a0\u00bb. Demain on toast mon caf\u00e9 et je pars pour Ja\u00e9n. En fait j’en sais rien. Je me sens bien ici mais en m\u00eame temps c’est cool de voir autre chose. Et puis il faut rentrer pour la moto et passer \u00e0 Chachapoyas avant il y a des trucs de fou en terme de nature la bas. Et retourner \u00e0 Chachapoyas en moto \u00e7a me rajoute 1jour de voyage pour rien. J’en sais rien.<\/p>\n\n\n\n

Bilan : 0\u20ac ma gueule, je vis de flirt par WhatsApp et d’eau de source plut\u00f4t fraiche mais \u00e0 faire bouillir quand m\u00eame, on sait jamais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9veil et petit dej, les amis partent \u00e0 la r\u00e9colte et on fait autre chose. Tant mieux, c’est marrant la r\u00e9colte mais c’est assez vite r\u00e9p\u00e9titif quoi. Bon, nous on fait des trucs plus marrants, on ajoute de l’eau aux grains de caf\u00e9 d\u00e9pulp\u00e9s hier. Avec l’eau ajout\u00e9e, \u00e7a lave le caf\u00e9 et \u00e7a permet … <\/p>\n

Lire la suite de\u00ab\u00a0Le voyage de Marty, Huaquillo #jour259\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-5852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-voyage-marty"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5852"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5852\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6352,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5852\/revisions\/6352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bivouhack.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}