RECETTE : les dholls

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Les dholls, c’est les légumineuses chez les hindous. C’est les grains chez les créoles. C’est les pois, pois cassés, lentilles et haricots de toutes sortes.

Comme d’hab, chez les indiens il y a beaucoup plus d’épices que chez les autres, et c’est ça qu’on aime.

Les dholls sont souvent cuisinés en soupe, accompagné de riz, de pain ou avec des rotis. La soupe de dholl, c’est le meilleur rapport goût/prix. La philosophie de ce plat, c’est restons tranquille, mijotons et faisons de la bouillie épicée.

ça fait un truc jaune, un peut comme ça

Ingrédients

  • Une tasse de dholls. Lentilles grosses, noires ou rouges, pois de toutes les formes, haricots, on s’en fout de la sorte. On peut les faire tremper pour gagner du temps de cuisson.
  • Une tomate
  • Un oignon (il faut toujours un oignon)
  • Deux ou trois gousses d’ails (la vie sans ail est vide et triste)
  • Un morceau de gingembre
  • De l’huile
  • De l’eau chaude
  • Des épices :
    • du massala ou du curry (c’est la même chose)
    • du poivre
    • du sel
    • 2 feuilles de laurier (ici on utilise du karipoulé mais je pense pas que ça existe en France)
    • du piment

Recette

Ecraser l’ail, le gingembre et le piment ensembles. Couper l’oignon et couper la tomate.

Le début, c’est toujours le même : on met un filet d’huile dans la casserole et on fait revenir à feu fort l’ail, le gingembre, le piment et l’oignon pendant une petite minute.

Balancer l’eau chaude dans la poêle et envoyer les dholls à bouillir. Vous pouvez alors ajouter la tomate coupée ainsi que les épices pour faire un succulent bouillon à votre goût.

Reste à faire cuire doucement pendant 30minutes à 1h pour bien faire cuire les dholls.

Déguster avec du riz, du pain ou des rotis.

Variantes

Il y a un nombre infini de variantes par exemple en ajoutant des aubergines, de la banane ou des patates. Il suffit de laisser agir notre imagination et les restes du frigos.

Si vous êtes audacieux, vous pouvez aussi laisser quelques piments entiers flotter dans la soupe.

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